无锡轻工大学学报
無錫輕工大學學報
무석경공대학학보
JOURNAL OF WUXI UNIVERSITY OF LIGHT INDUSTRY
2005年
1期
34-37
,共4页
肖丽霞%王丽霞%陆蒸%庞杰
肖麗霞%王麗霞%陸蒸%龐傑
초려하%왕려하%륙증%방걸
六偏磷酸钠%魔芋葡甘聚糖%酯化%结构表征
六偏燐痠鈉%魔芋葡甘聚糖%酯化%結構錶徵
륙편린산납%마우포감취당%지화%결구표정
为提高魔芋葡甘聚糖性能,扩大其应用范围,用六偏磷酸钠与魔芋葡甘聚糖进行酯化反应.采用红外光谱测得其产物的结构表征,并研究了其性能.结果表明:酯化改性的最佳条件为:m(六偏磷酸钠):m(葡甘聚糖)=1:8,温度55℃,pH值2,时间1.5 h.在此条件下,产物的粘度、溶胶稳定性、冻融稳定性、透明度均有改善,产物适用于冷冻食品等行业.
為提高魔芋葡甘聚糖性能,擴大其應用範圍,用六偏燐痠鈉與魔芋葡甘聚糖進行酯化反應.採用紅外光譜測得其產物的結構錶徵,併研究瞭其性能.結果錶明:酯化改性的最佳條件為:m(六偏燐痠鈉):m(葡甘聚糖)=1:8,溫度55℃,pH值2,時間1.5 h.在此條件下,產物的粘度、溶膠穩定性、凍融穩定性、透明度均有改善,產物適用于冷凍食品等行業.
위제고마우포감취당성능,확대기응용범위,용륙편린산납여마우포감취당진행지화반응.채용홍외광보측득기산물적결구표정,병연구료기성능.결과표명:지화개성적최가조건위:m(륙편린산납):m(포감취당)=1:8,온도55℃,pH치2,시간1.5 h.재차조건하,산물적점도、용효은정성、동융은정성、투명도균유개선,산물괄용우냉동식품등행업.
