包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2009年
5期
36-41
,共6页
干燥%微波%冷冻干燥%海参
榦燥%微波%冷凍榦燥%海參
간조%미파%냉동간조%해삼
由于海参离开海水后很快会发生自溶,所以海参一般都是脱水后在市场上流通.传统的海参干制方法耗时太长,而且品质较差;真空冷冻干燥方法可以获得品质优良的海参干制品,但能耗太大.为了缩短冷冻干燥的干燥时间,同时保证海参的干燥质量,将海参真空冷冻干燥至一定含水率,再进行真空微波干燥,并与其他典型干燥方法进行了比较,发现微波-冻干联合干燥方法能有效缩短冻干时间,其产品和常规冻干产品无明显差异.
由于海參離開海水後很快會髮生自溶,所以海參一般都是脫水後在市場上流通.傳統的海參榦製方法耗時太長,而且品質較差;真空冷凍榦燥方法可以穫得品質優良的海參榦製品,但能耗太大.為瞭縮短冷凍榦燥的榦燥時間,同時保證海參的榦燥質量,將海參真空冷凍榦燥至一定含水率,再進行真空微波榦燥,併與其他典型榦燥方法進行瞭比較,髮現微波-凍榦聯閤榦燥方法能有效縮短凍榦時間,其產品和常規凍榦產品無明顯差異.
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