食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
13期
189-192
,共4页
牛奶%替代品%过敏原%交叉反应性%致敏性
牛奶%替代品%過敏原%交扠反應性%緻敏性
우내%체대품%과민원%교차반응성%치민성
为找到牛奶替代资源,以牛奶过敏患者血清为探针,识别牛奶及其制品过敏原,并鉴别山羊奶、水牛奶、驴奶蛋白与牛奶过敏患者血清交叉反应性.结果表明,β-乳球蛋白和α-酪蛋白为牛奶主要过敏原,山羊奶、驴奶总蛋白IgE结合能力低于牛奶,二者可以作为牛奶替代资源.
為找到牛奶替代資源,以牛奶過敏患者血清為探針,識彆牛奶及其製品過敏原,併鑒彆山羊奶、水牛奶、驢奶蛋白與牛奶過敏患者血清交扠反應性.結果錶明,β-乳毬蛋白和α-酪蛋白為牛奶主要過敏原,山羊奶、驢奶總蛋白IgE結閤能力低于牛奶,二者可以作為牛奶替代資源.
위조도우내체대자원,이우내과민환자혈청위탐침,식별우내급기제품과민원,병감별산양내、수우내、려내단백여우내과민환자혈청교차반응성.결과표명,β-유구단백화α-락단백위우내주요과민원,산양내、려내총단백IgE결합능력저우우내,이자가이작위우내체대자원.
