现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
11期
1414-1418
,共5页
蛭弧菌BDFM05%鼠伤寒沙门氏菌%鲜切香瓜片%控制
蛭弧菌BDFM05%鼠傷寒沙門氏菌%鮮切香瓜片%控製
질호균BDFM05%서상한사문씨균%선절향과편%공제
本文对化学( H2O2)、生物(蛭弧菌BDFM05)方法对香瓜片鼠伤寒沙门氏菌消除和控制效果进行了比较,并进行了感官评定,结果表明,与对照组相比,两种方法均能很好控制香瓜片鼠伤寒沙门氏菌的生长；且蛭弧菌控制方法优于化学方法；两种浓度蛭弧菌方法比较,则高浓度组优于低浓度组.通过蛭弧菌BDFM05和H2O2对比分析,前者能更好的保持鲜切香瓜的感官品质,具有一定的应用价值.
本文對化學( H2O2)、生物(蛭弧菌BDFM05)方法對香瓜片鼠傷寒沙門氏菌消除和控製效果進行瞭比較,併進行瞭感官評定,結果錶明,與對照組相比,兩種方法均能很好控製香瓜片鼠傷寒沙門氏菌的生長；且蛭弧菌控製方法優于化學方法；兩種濃度蛭弧菌方法比較,則高濃度組優于低濃度組.通過蛭弧菌BDFM05和H2O2對比分析,前者能更好的保持鮮切香瓜的感官品質,具有一定的應用價值.
본문대화학( H2O2)、생물(질호균BDFM05)방법대향과편서상한사문씨균소제화공제효과진행료비교,병진행료감관평정,결과표명,여대조조상비,량충방법균능흔호공제향과편서상한사문씨균적생장；차질호균공제방법우우화학방법；량충농도질호균방법비교,칙고농도조우우저농도조.통과질호균BDFM05화H2O2대비분석,전자능경호적보지선절향과적감관품질,구유일정적응용개치.
