云南农业大学学报
雲南農業大學學報
운남농업대학학보
JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2003年
4期
382-384
,共3页
丁金玲%杨焕文%梁旭清%耿宗泽
丁金玲%楊煥文%樑旭清%耿宗澤
정금령%양환문%량욱청%경종택
烘烤%烤烟%α-淀粉酶%β-淀粉酶%淀粉
烘烤%烤煙%α-澱粉酶%β-澱粉酶%澱粉
홍고%고연%α-정분매%β-정분매%정분
通过对K326和红花大金元(HD)的中部烟叶在烘烤过程中的α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性和淀粉含量的变化规律的研究表明:烘烤过程中烟叶的α-淀粉酶活性有3个高峰值,β-淀粉酶活性有两个高峰值.淀粉含量在烘烤开始后迅速下降,HD淀粉含量平均值从39.2%下降到9.71%,K326平均值从25.32%下降到7.03%,48 h后略有回升(回升约3%),84 h后又继续下降至最低点(HD降至7.33%,K326降至6.4%).K326和HD的淀粉含量变化规律基本上相同.在烘烤开始到36h,HD的淀粉含量与β-淀粉酶活性有显著负相关,相关系数r=-0.969(r0.05=0.95);K326淀粉酶活性和淀粉含量没有明显的相关性.
通過對K326和紅花大金元(HD)的中部煙葉在烘烤過程中的α-澱粉酶活性、β-澱粉酶活性和澱粉含量的變化規律的研究錶明:烘烤過程中煙葉的α-澱粉酶活性有3箇高峰值,β-澱粉酶活性有兩箇高峰值.澱粉含量在烘烤開始後迅速下降,HD澱粉含量平均值從39.2%下降到9.71%,K326平均值從25.32%下降到7.03%,48 h後略有迴升(迴升約3%),84 h後又繼續下降至最低點(HD降至7.33%,K326降至6.4%).K326和HD的澱粉含量變化規律基本上相同.在烘烤開始到36h,HD的澱粉含量與β-澱粉酶活性有顯著負相關,相關繫數r=-0.969(r0.05=0.95);K326澱粉酶活性和澱粉含量沒有明顯的相關性.
통과대K326화홍화대금원(HD)적중부연협재홍고과정중적α-정분매활성、β-정분매활성화정분함량적변화규률적연구표명:홍고과정중연협적α-정분매활성유3개고봉치,β-정분매활성유량개고봉치.정분함량재홍고개시후신속하강,HD정분함량평균치종39.2%하강도9.71%,K326평균치종25.32%하강도7.03%,48 h후략유회승(회승약3%),84 h후우계속하강지최저점(HD강지7.33%,K326강지6.4%).K326화HD적정분함량변화규률기본상상동.재홍고개시도36h,HD적정분함량여β-정분매활성유현저부상관,상관계수r=-0.969(r0.05=0.95);K326정분매활성화정분함량몰유명현적상관성.
