广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
3期
18-20
,共3页
马培恰%吴文%唐小浪%黄永敬%高建华%宁正祥%向智男
馬培恰%吳文%唐小浪%黃永敬%高建華%寧正祥%嚮智男
마배흡%오문%당소랑%황영경%고건화%저정상%향지남
甜橙%果汁%营养成分%香气组分
甜橙%果汁%營養成分%香氣組分
첨등%과즙%영양성분%향기조분
对广东5个汁用甜橙品种红江橙、雪柑、丰彩暗柳橙、化州橙、哈姆林橙进行了总糖、总酸、Vc、氨基酸等主要营养成分以及相关品种香气组分分析,结果表明:各甜橙品种果汁中的氨基酸种类齐全,含量较高;无籽少籽红江橙果汁糖酸比例最好,酸甜适口,可作为鲜榨果汁的首选原料;化州橙、哈姆林橙、雪柑的Vc含量均较高,每100 mL果汁中的Vc含量高达60 mg以上,是Vc的良好天然营养源.此外,采用气相色谱-质谱联用分析法对甜橙香气成分的分析结果揭示,萜类化合物可能是使红江橙具有独特浓郁橙香的主要组分.
對廣東5箇汁用甜橙品種紅江橙、雪柑、豐綵暗柳橙、化州橙、哈姆林橙進行瞭總糖、總痠、Vc、氨基痠等主要營養成分以及相關品種香氣組分分析,結果錶明:各甜橙品種果汁中的氨基痠種類齊全,含量較高;無籽少籽紅江橙果汁糖痠比例最好,痠甜適口,可作為鮮榨果汁的首選原料;化州橙、哈姆林橙、雪柑的Vc含量均較高,每100 mL果汁中的Vc含量高達60 mg以上,是Vc的良好天然營養源.此外,採用氣相色譜-質譜聯用分析法對甜橙香氣成分的分析結果揭示,萜類化閤物可能是使紅江橙具有獨特濃鬱橙香的主要組分.
대엄동5개즙용첨등품충홍강등、설감、봉채암류등、화주등、합모림등진행료총당、총산、Vc、안기산등주요영양성분이급상관품충향기조분분석,결과표명:각첨등품충과즙중적안기산충류제전,함량교고;무자소자홍강등과즙당산비례최호,산첨괄구,가작위선자과즙적수선원료;화주등、합모림등、설감적Vc함량균교고,매100 mL과즙중적Vc함량고체60 mg이상,시Vc적량호천연영양원.차외,채용기상색보-질보련용분석법대첨등향기성분적분석결과게시,첩류화합물가능시사홍강등구유독특농욱등향적주요조분.
