食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
8期
314-317
,共4页
林红辉%郑为完%赵伟学%任东东%李春莉%周小娟
林紅輝%鄭為完%趙偉學%任東東%李春莉%週小娟
림홍휘%정위완%조위학%임동동%리춘리%주소연
辛烯基琥珀酸淀粉酯%取代度%红外光谱%微胶囊化%DHA藻油
辛烯基琥珀痠澱粉酯%取代度%紅外光譜%微膠囊化%DHA藻油
신희기호박산정분지%취대도%홍외광보%미효낭화%DHA조유
以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺.其结果为,淀粉乳浓度50%、pH8.5、反应温度35℃、反应时间4h.采用最佳工艺所得产品取代度为0.0495.利用红外分析方法对辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构进行了验证.以合成的辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂应用在DHA藻油的微胶囊化中,取得了非常好的效果.
以輕度水解澱粉為原料,以取代度為衡量標準,採用單因素和正交試驗方法研究濕法工藝製備辛烯基琥珀痠澱粉酯,從澱粉乳的初始濃度、pH、反應溫度、反應時間和痠酐濃度五箇方麵研究辛烯基琥珀痠澱粉酯最佳製備工藝.其結果為,澱粉乳濃度50%、pH8.5、反應溫度35℃、反應時間4h.採用最佳工藝所得產品取代度為0.0495.利用紅外分析方法對辛烯基琥珀痠澱粉酯的結構進行瞭驗證.以閤成的辛烯基琥珀痠澱粉酯為乳化劑應用在DHA藻油的微膠囊化中,取得瞭非常好的效果.
이경도수해정분위원료,이취대도위형량표준,채용단인소화정교시험방법연구습법공예제비신희기호박산정분지,종정분유적초시농도、pH、반응온도、반응시간화산항농도오개방면연구신희기호박산정분지최가제비공예.기결과위,정분유농도50%、pH8.5、반응온도35℃、반응시간4h.채용최가공예소득산품취대도위0.0495.이용홍외분석방법대신희기호박산정분지적결구진행료험증.이합성적신희기호박산정분지위유화제응용재DHA조유적미효낭화중,취득료비상호적효과.
