食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
19期
443-448
,共6页
邹忠义%贺稚非%李洪军%邹程焓%韩鹏飞%杨佳艺
鄒忠義%賀稚非%李洪軍%鄒程焓%韓鵬飛%楊佳藝
추충의%하치비%리홍군%추정함%한붕비%양가예
单端孢霉烯族毒素%转化%降解%机理%产物%毒性
單耑孢黴烯族毒素%轉化%降解%機理%產物%毒性
단단포매희족독소%전화%강해%궤리%산물%독성
单端孢霉烯族毒素广泛存在于粮食、动物饲料及以被污染粮食为原料的食品中,给食品安全带来了一定的隐患.许多学者正在研究用物理、化学以及生物的方法将单端孢霉烯族毒素进行转化降解.本文就这些方法进行概述,重点阐述化学法和生物法的最新研究进展,包括转化作用机理、转化产物及其毒性,旨在为单端孢霉烯族毒素的转化降解研究提供参考.
單耑孢黴烯族毒素廣汎存在于糧食、動物飼料及以被汙染糧食為原料的食品中,給食品安全帶來瞭一定的隱患.許多學者正在研究用物理、化學以及生物的方法將單耑孢黴烯族毒素進行轉化降解.本文就這些方法進行概述,重點闡述化學法和生物法的最新研究進展,包括轉化作用機理、轉化產物及其毒性,旨在為單耑孢黴烯族毒素的轉化降解研究提供參攷.
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