食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2011年
1期
94-97
,共4页
柏红梅%王詩博%游敬刚%唐祥华%潘红梅%伍凯%陈功
柏紅梅%王詩博%遊敬剛%唐祥華%潘紅梅%伍凱%陳功
백홍매%왕시박%유경강%당상화%반홍매%오개%진공
醪糟%甘草%莲子%正交试验%氨基酸%营养成分
醪糟%甘草%蓮子%正交試驗%氨基痠%營養成分
료조%감초%련자%정교시험%안기산%영양성분
本研究以醪糟、甘草、莲子为主要原料,通过正交试验对复合汁的配比及食品添加剂的配比进行了重点研究,再结合感官、理化、微生物、营养成分、氨基酸含量的分析,确定研制的这款为口感舒适、风味独特、营养丰富的醪糟饮料.
本研究以醪糟、甘草、蓮子為主要原料,通過正交試驗對複閤汁的配比及食品添加劑的配比進行瞭重點研究,再結閤感官、理化、微生物、營養成分、氨基痠含量的分析,確定研製的這款為口感舒適、風味獨特、營養豐富的醪糟飲料.
본연구이료조、감초、련자위주요원료,통과정교시험대복합즙적배비급식품첨가제적배비진행료중점연구,재결합감관、이화、미생물、영양성분、안기산함량적분석,학정연제적저관위구감서괄、풍미독특、영양봉부적료조음료.
