中国畜牧兽医
中國畜牧獸醫
중국축목수의
CHINA ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2011年
1期
244-247
,共4页
任秋斌%郑世学%李海鹏%张松山%孙宝忠
任鞦斌%鄭世學%李海鵬%張鬆山%孫寶忠
임추빈%정세학%리해붕%장송산%손보충
中国西门塔尔牛%组织学%理化指标
中國西門塔爾牛%組織學%理化指標
중국서문탑이우%조직학%이화지표
本试验对中国西门塔尔牛前肢肌肉(冈上肌、冈下肌和臂三头肌)进行组织学特性研究和理化指标的测定.结果表明,不同肌肉因素对肉品的颜色、pH、失水率的影响差异不显著(P＞0.05);对剪切力、脂肪、蛋白质、水分、肌纤维直径、肌纤维密度和肌纤维横截面积有着显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)的影响.研究丰富了中国西门塔尔牛前肢肌肉肉品品质性状的数据资料.
本試驗對中國西門塔爾牛前肢肌肉(岡上肌、岡下肌和臂三頭肌)進行組織學特性研究和理化指標的測定.結果錶明,不同肌肉因素對肉品的顏色、pH、失水率的影響差異不顯著(P＞0.05);對剪切力、脂肪、蛋白質、水分、肌纖維直徑、肌纖維密度和肌纖維橫截麵積有著顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)的影響.研究豐富瞭中國西門塔爾牛前肢肌肉肉品品質性狀的數據資料.
본시험대중국서문탑이우전지기육(강상기、강하기화비삼두기)진행조직학특성연구화이화지표적측정.결과표명,불동기육인소대육품적안색、pH、실수솔적영향차이불현저(P＞0.05);대전절력、지방、단백질、수분、기섬유직경、기섬유밀도화기섬유횡절면적유착현저(P＜0.05)혹겁현저(P＜0.01)적영향.연구봉부료중국서문탑이우전지기육육품품질성상적수거자료.
