贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
1期
129-131
,共3页
潘科%沈强%张海伟%崔鑫霞%郑文佳
潘科%瀋彊%張海偉%崔鑫霞%鄭文佳
반과%침강%장해위%최흠하%정문가
扁形茶%杀青工艺%叶绿素%感官品质%贵州
扁形茶%殺青工藝%葉綠素%感官品質%貴州
편형다%살청공예%협록소%감관품질%귀주
为了探索茶叶加工过程中现代杀青方式对茶叶品质的影响,从而为贵州扁形茶加工提供参考,促进贵州茶产业的优质化发展,设计了滚筒杀青、微波杀青、滚筒+微波杀青3种杀青方式,以杀青前后叶绿素含量的变化和样品茶感官审评结果为判断依据,对比3种杀青方式对贵州扁形茶品质的影响.结果表明,滚筒+微波杀青效果较好,茶样感官品质优于滚筒杀青和微波杀青处理,微波杀青的样品在外形形状上明显优于滚筒杀青和滚筒+微波杀青处理.
為瞭探索茶葉加工過程中現代殺青方式對茶葉品質的影響,從而為貴州扁形茶加工提供參攷,促進貴州茶產業的優質化髮展,設計瞭滾筒殺青、微波殺青、滾筒+微波殺青3種殺青方式,以殺青前後葉綠素含量的變化和樣品茶感官審評結果為判斷依據,對比3種殺青方式對貴州扁形茶品質的影響.結果錶明,滾筒+微波殺青效果較好,茶樣感官品質優于滾筒殺青和微波殺青處理,微波殺青的樣品在外形形狀上明顯優于滾筒殺青和滾筒+微波殺青處理.
위료탐색다협가공과정중현대살청방식대다협품질적영향,종이위귀주편형다가공제공삼고,촉진귀주다산업적우질화발전,설계료곤통살청、미파살청、곤통+미파살청3충살청방식,이살청전후협록소함량적변화화양품다감관심평결과위판단의거,대비3충살청방식대귀주편형다품질적영향.결과표명,곤통+미파살청효과교호,다양감관품질우우곤통살청화미파살청처리,미파살청적양품재외형형상상명현우우곤통살청화곤통+미파살청처리.
