不同水分大米储藏品质变化规律研究
불동수분대미저장품질변화규률연구
Investigation on the regularity of the change in storage quality of rice with different moisture
  • 万方数据
    粮油食品科技 량유식품과기
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
    2008年 5期 5-7 ,共3页

    周凤英%白喜春%毛秀云%任志秋%王玉军%李丽清%纪卫东

    주봉영%백희춘%모수운%임지추%왕옥군%리려청%기위동

    大米%储藏品质%水分%温度%安全储藏期限 大米%儲藏品質%水分%溫度%安全儲藏期限
    대미%저장품질%수분%온도%안전저장기한
    在实验室人工模拟条件下控制大米的储藏温度和水分,对储藏大米进行了为期13个月的试验研究.在研究期间对影响大米质量的感官指标、脂肪酸值等数据进行定期检测.结果表明:高水分大米经高温条件下储藏,当脂肪酸值达25 mgKOH/100 g时是大米的安全储藏期限 ;较低水分的大米常温或准低温下储藏,其安全期限以感官指标来判定.提出了不同含水量的大米在不同温度下的安全储藏期限.
    재실험실인공모의조건하공제대미적저장온도화수분,대저장대미진행료위기13개월적시험연구.재연구기간대영향대미질량적감관지표、지방산치등수거진행정기검측.결과표명:고수분대미경고온조건하저장,당지방산치체25 mgKOH/100 g시시대미적안전저장기한 ;교저수분적대미상온혹준저온하저장,기안전기한이감관지표래판정.제출료불동함수량적대미재불동온도하적안전저장기한.
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