食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
10期
60-63
,共4页
杨国伟%兰蓉%吴志明%苑函%辛秀兰
楊國偉%蘭蓉%吳誌明%苑函%辛秀蘭
양국위%란용%오지명%원함%신수란
鸡腿菇%红树莓%复合饮料%稳定性
鷄腿菇%紅樹莓%複閤飲料%穩定性
계퇴고%홍수매%복합음료%은정성
以鸡腿菇、红树莓为主要原料,运用正交试验对鸡腿菇和红树莓复合饮料的加工工艺进行探讨.结果表明复合饮料的最佳配方为:鸡腿菇汁含量为35%,树莓汁含量为12%,白砂糖含量为16%,柠檬酸含量为0.06%.产品最适的稳定剂添加量为黄原胶0.010g/100mL,羧甲基纤维素钠0.016g/100mL,柠檬酸三钠0.020g/100mL.
以鷄腿菇、紅樹莓為主要原料,運用正交試驗對鷄腿菇和紅樹莓複閤飲料的加工工藝進行探討.結果錶明複閤飲料的最佳配方為:鷄腿菇汁含量為35%,樹莓汁含量為12%,白砂糖含量為16%,檸檬痠含量為0.06%.產品最適的穩定劑添加量為黃原膠0.010g/100mL,羧甲基纖維素鈉0.016g/100mL,檸檬痠三鈉0.020g/100mL.
이계퇴고、홍수매위주요원료,운용정교시험대계퇴고화홍수매복합음료적가공공예진행탐토.결과표명복합음료적최가배방위:계퇴고즙함량위35%,수매즙함량위12%,백사당함량위16%,저몽산함량위0.06%.산품최괄적은정제첨가량위황원효0.010g/100mL,최갑기섬유소납0.016g/100mL,저몽산삼납0.020g/100mL.
