食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
1期
188-192
,共5页
红毛丹果皮%原花青素%提取%抗氧化性
紅毛丹果皮%原花青素%提取%抗氧化性
홍모단과피%원화청소%제취%항양화성
采用微波辅助法对红毛丹果皮中原花青素的提取及抗氧化性进行研究,通过回归正交试验确定微波辅助提取红毛丹果皮原花青素的最佳工艺条件.结果表明:最佳提取工艺条件为微波功率300 W、料液比1:21.37(g/mL)、乙醉浓度为58.78%,微波作用时间为69.41s,在此最佳工艺条件下,原花青素的提取率为7.463%.抗氧化性研究表明,红毛丹果皮中原花青素对猪油具有较强的抗氧化作用.
採用微波輔助法對紅毛丹果皮中原花青素的提取及抗氧化性進行研究,通過迴歸正交試驗確定微波輔助提取紅毛丹果皮原花青素的最佳工藝條件.結果錶明:最佳提取工藝條件為微波功率300 W、料液比1:21.37(g/mL)、乙醉濃度為58.78%,微波作用時間為69.41s,在此最佳工藝條件下,原花青素的提取率為7.463%.抗氧化性研究錶明,紅毛丹果皮中原花青素對豬油具有較彊的抗氧化作用.
채용미파보조법대홍모단과피중원화청소적제취급항양화성진행연구,통과회귀정교시험학정미파보조제취홍모단과피원화청소적최가공예조건.결과표명:최가제취공예조건위미파공솔300 W、료액비1:21.37(g/mL)、을취농도위58.78%,미파작용시간위69.41s,재차최가공예조건하,원화청소적제취솔위7.463%.항양화성연구표명,홍모단과피중원화청소대저유구유교강적항양화작용.
