食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
3期
63-67
,共5页
鲁旺旺%杜冰%温升南%陈金明%白永亮%黄守耀%杨公明
魯旺旺%杜冰%溫升南%陳金明%白永亮%黃守耀%楊公明
로왕왕%두빙%온승남%진금명%백영량%황수요%양공명
青梅%有机酸%酶解%提取%响应面法
青梅%有機痠%酶解%提取%響應麵法
청매%유궤산%매해%제취%향응면법
采用低温酶解辅助乙醇浸提法代替传统乙醇回流法提取青梅中的有机酸,用单因素试验和响应面分析法(Box-Bchnken)研究酶液添加量、酶解时间、酶解温度对乙醇提取青梅肉中有机酸效果的影响.以提取液中总有机酸提取率为响应值,通过响应面分析优化青梅有机酸提取工艺条件.结果表明:果胶酶对青梅酶解能力显著,影响青梅有机酸提取效果的主要因素为酶解温度、酶解时间、酶添加量.青梅中有机酸适宜酶解辅助浸提提取的工艺条件为酶添加量31.6 U/mL、酶解温度45.67℃、酶解时间3.41 h,相应提取液中总有机酸的提取率为35.49%.较传统乙醇回流法提取率(29.10%)有显著提高.
採用低溫酶解輔助乙醇浸提法代替傳統乙醇迴流法提取青梅中的有機痠,用單因素試驗和響應麵分析法(Box-Bchnken)研究酶液添加量、酶解時間、酶解溫度對乙醇提取青梅肉中有機痠效果的影響.以提取液中總有機痠提取率為響應值,通過響應麵分析優化青梅有機痠提取工藝條件.結果錶明:果膠酶對青梅酶解能力顯著,影響青梅有機痠提取效果的主要因素為酶解溫度、酶解時間、酶添加量.青梅中有機痠適宜酶解輔助浸提提取的工藝條件為酶添加量31.6 U/mL、酶解溫度45.67℃、酶解時間3.41 h,相應提取液中總有機痠的提取率為35.49%.較傳統乙醇迴流法提取率(29.10%)有顯著提高.
채용저온매해보조을순침제법대체전통을순회류법제취청매중적유궤산,용단인소시험화향응면분석법(Box-Bchnken)연구매액첨가량、매해시간、매해온도대을순제취청매육중유궤산효과적영향.이제취액중총유궤산제취솔위향응치,통과향응면분석우화청매유궤산제취공예조건.결과표명:과효매대청매매해능력현저,영향청매유궤산제취효과적주요인소위매해온도、매해시간、매첨가량.청매중유궤산괄의매해보조침제제취적공예조건위매첨가량31.6 U/mL、매해온도45.67℃、매해시간3.41 h,상응제취액중총유궤산적제취솔위35.49%.교전통을순회류법제취솔(29.10%)유현저제고.
