商品与质量·理论研究
商品與質量·理論研究
상품여질량·이론연구
SHANGPIN YU ZHILIANG
2011年
2期
213-214
,共2页
残次果%果浆酶%出汁率
殘次果%果漿酶%齣汁率
잔차과%과장매%출즙솔
以甘肃天水产成熟适中的红元帅苹果残次果为原料,利用液体生物酶对苹果浆进行处理,来用二次压榨技术,以提高苹果出汁率,降低生产成本.通过单因子试验和正交试验得到最佳的工艺参数为pH4.(实际为苹果汁的pH值,其pH值不用调整)、温度300C、果浆酶的添加剂量为60mg/kg、处理时间1h.
以甘肅天水產成熟適中的紅元帥蘋果殘次果為原料,利用液體生物酶對蘋果漿進行處理,來用二次壓榨技術,以提高蘋果齣汁率,降低生產成本.通過單因子試驗和正交試驗得到最佳的工藝參數為pH4.(實際為蘋果汁的pH值,其pH值不用調整)、溫度300C、果漿酶的添加劑量為60mg/kg、處理時間1h.
이감숙천수산성숙괄중적홍원수평과잔차과위원료,이용액체생물매대평과장진행처리,래용이차압자기술,이제고평과출즙솔,강저생산성본.통과단인자시험화정교시험득도최가적공예삼수위pH4.(실제위평과즙적pH치,기pH치불용조정)、온도300C、과장매적첨가제량위60mg/kg、처리시간1h.
