职业与健康
職業與健康
직업여건강
OCCUPATION AND HEALTH
2005年
8期
1177-1178
,共2页
熟肉制品%卫生质量%分析
熟肉製品%衛生質量%分析
숙육제품%위생질량%분석
目的了解梅州市地产熟肉制品卫生质量,为食品卫生监督工作提供科学依据.方法对抽检熟肉制品进行菌落总数、大肠菌群、致病菌和食品添加剂检验,依照GB 2726-1996、GB 2727-1994、GB 2760-1996进行评价.结果2001~2004年该市熟肉制品卫生质量合格率72.96%,各年度合格率差异有非常显著性(P<0.005);烧烤类、盐火局类合格率高于酱卤类(χ2=24.50,P<0.005);不合格原因主要是大肠菌群、菌落总数超标.结论应加强熟肉制品的卫生监督管理,杜绝不合格熟肉制品流入市场,同时消费者购买时应尽量购买当天生产的产品,即买即食.
目的瞭解梅州市地產熟肉製品衛生質量,為食品衛生鑑督工作提供科學依據.方法對抽檢熟肉製品進行菌落總數、大腸菌群、緻病菌和食品添加劑檢驗,依照GB 2726-1996、GB 2727-1994、GB 2760-1996進行評價.結果2001~2004年該市熟肉製品衛生質量閤格率72.96%,各年度閤格率差異有非常顯著性(P<0.005);燒烤類、鹽火跼類閤格率高于醬滷類(χ2=24.50,P<0.005);不閤格原因主要是大腸菌群、菌落總數超標.結論應加彊熟肉製品的衛生鑑督管理,杜絕不閤格熟肉製品流入市場,同時消費者購買時應儘量購買噹天生產的產品,即買即食.
목적료해매주시지산숙육제품위생질량,위식품위생감독공작제공과학의거.방법대추검숙육제품진행균락총수、대장균군、치병균화식품첨가제검험,의조GB 2726-1996、GB 2727-1994、GB 2760-1996진행평개.결과2001~2004년해시숙육제품위생질량합격솔72.96%,각년도합격솔차이유비상현저성(P<0.005);소고류、염화국류합격솔고우장서류(χ2=24.50,P<0.005);불합격원인주요시대장균군、균락총수초표.결론응가강숙육제품적위생감독관리,두절불합격숙육제품류입시장,동시소비자구매시응진량구매당천생산적산품,즉매즉식.