食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
1期
68-71
,共4页
豆制品%乳清废水%大豆皂苷%大豆异黄酮%大豆低聚糖
豆製品%乳清廢水%大豆皂苷%大豆異黃酮%大豆低聚糖
두제품%유청폐수%대두조감%대두이황동%대두저취당
为了深入探讨豆制品生产废水的再资源化价值,文中对豆腐和大豆分离蛋白生产过程中所排放高浓废水的成分和水质进行了检测与分析.结果显示,高浓乳清废水的COD、BOD远远高于国家规定的排放标准,其主要成分为糖、乳清蛋白、脂肪以及含量相对丰富的生物活性成分.在豆腐生产所排放的黄浆水中含有的大豆皂苷占大豆原料中皂苷原含量的58%、大豆异黄酮的50%,功能性低聚糖--水苏糖和棉籽糖分别占83%和94%;蛋白质占17%,脂肪占17%.一步碱溶酸沉法生产大豆分离蛋白时所排放的乳清废水中含有的大豆皂苷、异黄酮、水苏糖、棉籽糖、蛋白质、脂肪分别占豆粕中的38%、34%、87%、65%、8%、28%.说明豆制品生产废水中的大豆皂苷、大豆异黄酮以及大豆低聚糖等生物活性成分的含量颇高、具有回收价值.
為瞭深入探討豆製品生產廢水的再資源化價值,文中對豆腐和大豆分離蛋白生產過程中所排放高濃廢水的成分和水質進行瞭檢測與分析.結果顯示,高濃乳清廢水的COD、BOD遠遠高于國傢規定的排放標準,其主要成分為糖、乳清蛋白、脂肪以及含量相對豐富的生物活性成分.在豆腐生產所排放的黃漿水中含有的大豆皂苷佔大豆原料中皂苷原含量的58%、大豆異黃酮的50%,功能性低聚糖--水囌糖和棉籽糖分彆佔83%和94%;蛋白質佔17%,脂肪佔17%.一步堿溶痠沉法生產大豆分離蛋白時所排放的乳清廢水中含有的大豆皂苷、異黃酮、水囌糖、棉籽糖、蛋白質、脂肪分彆佔豆粕中的38%、34%、87%、65%、8%、28%.說明豆製品生產廢水中的大豆皂苷、大豆異黃酮以及大豆低聚糖等生物活性成分的含量頗高、具有迴收價值.
위료심입탐토두제품생산폐수적재자원화개치,문중대두부화대두분리단백생산과정중소배방고농폐수적성분화수질진행료검측여분석.결과현시,고농유청폐수적COD、BOD원원고우국가규정적배방표준,기주요성분위당、유청단백、지방이급함량상대봉부적생물활성성분.재두부생산소배방적황장수중함유적대두조감점대두원료중조감원함량적58%、대두이황동적50%,공능성저취당--수소당화면자당분별점83%화94%;단백질점17%,지방점17%.일보감용산침법생산대두분리단백시소배방적유청폐수중함유적대두조감、이황동、수소당、면자당、단백질、지방분별점두박중적38%、34%、87%、65%、8%、28%.설명두제품생산폐수중적대두조감、대두이황동이급대두저취당등생물활성성분적함량파고、구유회수개치.
