热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2006年
2期
99-102
,共4页
椰子汁%冰淇淋%生产工艺
椰子汁%冰淇淋%生產工藝
야자즙%빙기림%생산공예
研究以椰子汁为辅料生产椰汁冰淇淋的生产工艺,探讨不同椰汁用量对冰淇淋品质的影响,开发出一种含有脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的冰淇淋,并通过正交试验确立了生产椰汁冰淇淋的工艺参数.结果表明:以25%椰子果汁、10%奶油、10%白砂糖、12%全脂淡奶粉、0.3%稳定乳化剂为配方可生产出品质优良的产品.
研究以椰子汁為輔料生產椰汁冰淇淋的生產工藝,探討不同椰汁用量對冰淇淋品質的影響,開髮齣一種含有脂肪、蛋白質、維生素等營養成分的冰淇淋,併通過正交試驗確立瞭生產椰汁冰淇淋的工藝參數.結果錶明:以25%椰子果汁、10%奶油、10%白砂糖、12%全脂淡奶粉、0.3%穩定乳化劑為配方可生產齣品質優良的產品.
연구이야자즙위보료생산야즙빙기림적생산공예,탐토불동야즙용량대빙기림품질적영향,개발출일충함유지방、단백질、유생소등영양성분적빙기림,병통과정교시험학립료생산야즙빙기림적공예삼수.결과표명:이25%야자과즙、10%내유、10%백사당、12%전지담내분、0.3%은정유화제위배방가생산출품질우량적산품.
