食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2006年
9期
161-163,170
,共4页
石小琼%曹雨馨%马景蕃%张丰娥
石小瓊%曹雨馨%馬景蕃%張豐娥
석소경%조우형%마경번%장봉아
官溪蜜柚%气调保鲜%条件优化
官溪蜜柚%氣調保鮮%條件優化
관계밀유%기조보선%조건우화
将气调保鲜技术应用于官溪蜜柚的贮藏,研究不同的气调贮藏条件对官溪蜜柚保鲜效果的影响,筛选最佳气调贮藏条件,并将保鲜效果同普通冷藏对照组比较.结果表明,采用温度4℃,CO23.0%,O2 10.O%,相对湿度90%的气调贮藏条件,保鲜效果比普通冷藏对照组明显更好.表现在:气调贮藏210d,外观饱满不皱皮,果实青黄宜人,无烂果,好果率提高19.8个百分点,失重率减少8.5个百分点,总糖保存率提高25个百分点,呼吸曲线明显下移,刚入贮时提早2d进入呼吸平稳期,所有呼吸强度值减少30%以上.
將氣調保鮮技術應用于官溪蜜柚的貯藏,研究不同的氣調貯藏條件對官溪蜜柚保鮮效果的影響,篩選最佳氣調貯藏條件,併將保鮮效果同普通冷藏對照組比較.結果錶明,採用溫度4℃,CO23.0%,O2 10.O%,相對濕度90%的氣調貯藏條件,保鮮效果比普通冷藏對照組明顯更好.錶現在:氣調貯藏210d,外觀飽滿不皺皮,果實青黃宜人,無爛果,好果率提高19.8箇百分點,失重率減少8.5箇百分點,總糖保存率提高25箇百分點,呼吸麯線明顯下移,剛入貯時提早2d進入呼吸平穩期,所有呼吸彊度值減少30%以上.
장기조보선기술응용우관계밀유적저장,연구불동적기조저장조건대관계밀유보선효과적영향,사선최가기조저장조건,병장보선효과동보통랭장대조조비교.결과표명,채용온도4℃,CO23.0%,O2 10.O%,상대습도90%적기조저장조건,보선효과비보통랭장대조조명현경호.표현재:기조저장210d,외관포만불추피,과실청황의인,무란과,호과솔제고19.8개백분점,실중솔감소8.5개백분점,총당보존솔제고25개백분점,호흡곡선명현하이,강입저시제조2d진입호흡평은기,소유호흡강도치감소30%이상.
