食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
6期
293-297
,共5页
海参%脂肪酸%气相色谱-EI质谱%化学修饰
海參%脂肪痠%氣相色譜-EI質譜%化學脩飾
해삼%지방산%기상색보-EI질보%화학수식
以2-氨基-2-甲基丙醇为化学修饰试剂,柱前化学修饰气相色谱-EI质谱分析海参脂肪酸.通过修改官能团抑制了脂肪链中碳碳双键的移位,并使质谱呈现显示双健位置的规范信息.解析隐藏羧基的脂肪酸衍生物2-烯基-4,4-二甲基噁唑的质谱图,确定了海参不饱和脂肪酸中双键的位置.共鉴定出16种脂肪酸,由C14～C24脂肪酸组成,多不饱和脂肪酸相对含量为33.49%,其中5,8,11,14,17-二十碳五烯酸相对含量达18.26%,4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸相对含量达6.65%,还检出了奇数碳链的14-二十三碳烯酸(相对含量为3.31%).
以2-氨基-2-甲基丙醇為化學脩飾試劑,柱前化學脩飾氣相色譜-EI質譜分析海參脂肪痠.通過脩改官能糰抑製瞭脂肪鏈中碳碳雙鍵的移位,併使質譜呈現顯示雙健位置的規範信息.解析隱藏羧基的脂肪痠衍生物2-烯基-4,4-二甲基噁唑的質譜圖,確定瞭海參不飽和脂肪痠中雙鍵的位置.共鑒定齣16種脂肪痠,由C14～C24脂肪痠組成,多不飽和脂肪痠相對含量為33.49%,其中5,8,11,14,17-二十碳五烯痠相對含量達18.26%,4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯痠相對含量達6.65%,還檢齣瞭奇數碳鏈的14-二十三碳烯痠(相對含量為3.31%).
이2-안기-2-갑기병순위화학수식시제,주전화학수식기상색보-EI질보분석해삼지방산.통과수개관능단억제료지방련중탄탄쌍건적이위,병사질보정현현시쌍건위치적규범신식.해석은장최기적지방산연생물2-희기-4,4-이갑기오서적질보도,학정료해삼불포화지방산중쌍건적위치.공감정출16충지방산,유C14～C24지방산조성,다불포화지방산상대함량위33.49%,기중5,8,11,14,17-이십탄오희산상대함량체18.26%,4,7,10,13,16,19-이십이탄륙희산상대함량체6.65%,환검출료기수탄련적14-이십삼탄희산(상대함량위3.31%).
