食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
2期
250-253
,共4页
王宠%梁琪%甘伯中%乔海军%张卫兵
王寵%樑琪%甘伯中%喬海軍%張衛兵
왕총%량기%감백중%교해군%장위병
电子鼻%干酪%风味%识别%质量评价
電子鼻%榦酪%風味%識彆%質量評價
전자비%간락%풍미%식별%질량평개
以不同种类、不同成熟阶段干酪产生的特征风味化合物为依据,综述电子鼻在识别干酪种类、测定干酪成熟期、评价干酪质量以及检测干酪发酵剂等方面的应用,并总结电子鼻的特点以及在干酪中的应用前景.
以不同種類、不同成熟階段榦酪產生的特徵風味化閤物為依據,綜述電子鼻在識彆榦酪種類、測定榦酪成熟期、評價榦酪質量以及檢測榦酪髮酵劑等方麵的應用,併總結電子鼻的特點以及在榦酪中的應用前景.
이불동충류、불동성숙계단간락산생적특정풍미화합물위의거,종술전자비재식별간락충류、측정간락성숙기、평개간락질량이급검측간락발효제등방면적응용,병총결전자비적특점이급재간락중적응용전경.
