现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
4期
133-135
,共3页
夏启泉%陈忠明%鲁茂林%许慧卿
夏啟泉%陳忠明%魯茂林%許慧卿
하계천%진충명%로무림%허혜경
酥焅鲫鱼%腌制%炸制
酥焅鯽魚%醃製%炸製
소곡즉어%업제%작제
对影响真空包装酥焅鲫鱼产品的主要工艺进行了研究,结果表明,以1%浓度的腌制液、腌制2h、180℃油炸15min 可保证最终产品具有较好的品质和风味.
對影響真空包裝酥焅鯽魚產品的主要工藝進行瞭研究,結果錶明,以1%濃度的醃製液、醃製2h、180℃油炸15min 可保證最終產品具有較好的品質和風味.
대영향진공포장소곡즉어산품적주요공예진행료연구,결과표명,이1%농도적업제액、업제2h、180℃유작15min 가보증최종산품구유교호적품질화풍미.
