黑龙江科技信息
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흑룡강과기신식
HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2008年
24期
13
,共1页
海棠%果酒%发酵
海棠%果酒%髮酵
해당%과주%발효
介绍了以海囊为原料,通过酵母菌的发酵作用酿制海棠果酒的生产工艺,并通过实验确定果胶酶酶解海囊果浆最佳条件为:酶添加量700u/100g、PH值4.5、温度45℃、酶解时间为120Min.同时研究了海棠果酒发酵的最佳工艺条件:调整糖度为15%、酵母接种量0.3%、发酵温度25℃.
介紹瞭以海囊為原料,通過酵母菌的髮酵作用釀製海棠果酒的生產工藝,併通過實驗確定果膠酶酶解海囊果漿最佳條件為:酶添加量700u/100g、PH值4.5、溫度45℃、酶解時間為120Min.同時研究瞭海棠果酒髮酵的最佳工藝條件:調整糖度為15%、酵母接種量0.3%、髮酵溫度25℃.
개소료이해낭위원료,통과효모균적발효작용양제해당과주적생산공예,병통과실험학정과효매매해해낭과장최가조건위:매첨가량700u/100g、PH치4.5、온도45℃、매해시간위120Min.동시연구료해당과주발효적최가공예조건:조정당도위15%、효모접충량0.3%、발효온도25℃.
