现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
5期
481-483
,共3页
大豆分离蛋白%改性纤维素%共混%性能
大豆分離蛋白%改性纖維素%共混%性能
대두분리단백%개성섬유소%공혼%성능
研究了不同浓度的羟丙基纤维素(HPC)对大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响.结果表明,HPC的添加浓度对SPI膜的性能有显著影响.在SPI膜中添加HPC后,膜的抗拉强度明显增加,透光率降低,表面疏水性增大.这表明HPC和SPI分子之间发生了强的相互作用,进一步影响膜的性能.
研究瞭不同濃度的羥丙基纖維素(HPC)對大豆分離蛋白(SPI)膜性能的影響.結果錶明,HPC的添加濃度對SPI膜的性能有顯著影響.在SPI膜中添加HPC後,膜的抗拉彊度明顯增加,透光率降低,錶麵疏水性增大.這錶明HPC和SPI分子之間髮生瞭彊的相互作用,進一步影響膜的性能.
연구료불동농도적간병기섬유소(HPC)대대두분리단백(SPI)막성능적영향.결과표명,HPC적첨가농도대SPI막적성능유현저영향.재SPI막중첨가HPC후,막적항랍강도명현증가,투광솔강저,표면소수성증대.저표명HPC화SPI분자지간발생료강적상호작용,진일보영향막적성능.
