扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2010年
4期
39-43
,共5页
李成良%钱建亚%陈学好%李良俊
李成良%錢建亞%陳學好%李良俊
리성량%전건아%진학호%리량준
芡实%营养%保健%烹饪原料
芡實%營養%保健%烹飪原料
검실%영양%보건%팽임원료
芡实主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素等,不仅营养价值高,而且具有养血安神、益肾固精、去湿健脾、止泻止带等功效,既可食用,又可药用.目前,芡实以原料销售为主,产品单一,附加值低,需对其进行深入研究,了解其保健机理,提高保鲜、加工技术水平,开发深加工产品.
芡實主產于江囌、山東、湖南、湖北、安徽等省區,其中含有豐富的碳水化閤物、蛋白質以及多種維生素等,不僅營養價值高,而且具有養血安神、益腎固精、去濕健脾、止瀉止帶等功效,既可食用,又可藥用.目前,芡實以原料銷售為主,產品單一,附加值低,需對其進行深入研究,瞭解其保健機理,提高保鮮、加工技術水平,開髮深加工產品.
검실주산우강소、산동、호남、호북、안휘등성구,기중함유봉부적탄수화합물、단백질이급다충유생소등,불부영양개치고,이차구유양혈안신、익신고정、거습건비、지사지대등공효,기가식용,우가약용.목전,검실이원료소수위주,산품단일,부가치저,수대기진행심입연구,료해기보건궤리,제고보선、가공기술수평,개발심가공산품.
