果醋澄清工艺的研究进展
과작징청공예적연구진전
Research progress of clarification technology of fruit vinegar
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2011年 1期 68-70,78 ,共4页

    姚忱%由涛

    요침%유도

    果醋%澄清%工艺%研究进展 果醋%澄清%工藝%研究進展
    과작%징청%공예%연구진전
    果醋发酵后的澄清工艺对果醋品质具有重要影响,文章介绍了果醋的开发现状,总结了果醋澄清过程的各种工艺及其研究情况,指出了果醋澄清中存在的问题,并对其发展趋势进行了展望.
    과작발효후적징청공예대과작품질구유중요영향,문장개소료과작적개발현상,총결료과작징청과정적각충공예급기연구정황,지출료과작징청중존재적문제,병대기발전추세진행료전망.
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