广州城市职业学院学报
廣州城市職業學院學報
엄주성시직업학원학보
JOURNAL OF GUANGZHOU CITY POLYTECHNIC
2010年
4期
60-62
,共3页
咖啡碱%速溶红茶%感官品质
咖啡堿%速溶紅茶%感官品質
가배감%속용홍다%감관품질
文章研究了沸水杀青处理去除红茶中的咖啡碱以及对速溶红茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响.结果表明,经过沸水杀青处理后加工成的速溶红茶与对照样相比,咖啡碱的含量均有不同程度的降低.
文章研究瞭沸水殺青處理去除紅茶中的咖啡堿以及對速溶紅茶主要滋味成分含量、茶湯色差及感官品質的影響.結果錶明,經過沸水殺青處理後加工成的速溶紅茶與對照樣相比,咖啡堿的含量均有不同程度的降低.
문장연구료비수살청처리거제홍다중적가배감이급대속용홍다주요자미성분함량、다탕색차급감관품질적영향.결과표명,경과비수살청처리후가공성적속용홍다여대조양상비,가배감적함량균유불동정도적강저.
