河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
3期
24-27,32
,共5页
邢丽艳%苏东民%苏东海%魏雪芹%马四平%李雪
邢麗豔%囌東民%囌東海%魏雪芹%馬四平%李雪
형려염%소동민%소동해%위설근%마사평%리설
小麦粉%水溶性阿拉伯木聚糖%蛋白质脱除%蛋白酶%硅藻土
小麥粉%水溶性阿拉伯木聚糖%蛋白質脫除%蛋白酶%硅藻土
소맥분%수용성아랍백목취당%단백질탈제%단백매%규조토
以小麦面粉为原料,采用水提醇沉法提取水溶性阿拉伯木聚糖(WE-AX),比较了硅藻土吸附法和酶法两种方法在WE-AX提取过程中的蛋白脱除效果.结果表明:硅藻土吸附法操作简便、快捷,但蛋白脱除效率偏低；酶法蛋白脱除效率较高,但操作时间长,能耗高,后续处理困难.采用正交试验确定了酶法脱除蛋白的最佳条件为:中性蛋白酶添加量为0.06％( W/V),反应温度为50℃,反应时间为4h,蛋白质脱除率为76.20％.同时,结合WE-AX整体提取过程中其他环节的蛋白质脱除情况,可使蛋白质脱除率达到99.7％.
以小麥麵粉為原料,採用水提醇沉法提取水溶性阿拉伯木聚糖(WE-AX),比較瞭硅藻土吸附法和酶法兩種方法在WE-AX提取過程中的蛋白脫除效果.結果錶明:硅藻土吸附法操作簡便、快捷,但蛋白脫除效率偏低；酶法蛋白脫除效率較高,但操作時間長,能耗高,後續處理睏難.採用正交試驗確定瞭酶法脫除蛋白的最佳條件為:中性蛋白酶添加量為0.06％( W/V),反應溫度為50℃,反應時間為4h,蛋白質脫除率為76.20％.同時,結閤WE-AX整體提取過程中其他環節的蛋白質脫除情況,可使蛋白質脫除率達到99.7％.
이소맥면분위원료,채용수제순침법제취수용성아랍백목취당(WE-AX),비교료규조토흡부법화매법량충방법재WE-AX제취과정중적단백탈제효과.결과표명:규조토흡부법조작간편、쾌첩,단단백탈제효솔편저；매법단백탈제효솔교고,단조작시간장,능모고,후속처리곤난.채용정교시험학정료매법탈제단백적최가조건위:중성단백매첨가량위0.06％( W/V),반응온도위50℃,반응시간위4h,단백질탈제솔위76.20％.동시,결합WE-AX정체제취과정중기타배절적단백질탈제정황,가사단백질탈제솔체도99.7％.
