安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2005年
1期
126-127,141
,共3页
高山%张瑛%宋美%吴跃进%陈素生
高山%張瑛%宋美%吳躍進%陳素生
고산%장영%송미%오약진%진소생
水稻%储藏%陈化变质%脂肪氧化酶%检测技术
水稻%儲藏%陳化變質%脂肪氧化酶%檢測技術
수도%저장%진화변질%지방양화매%검측기술
近年来的研究表明,稻谷储藏期间脂质的氧化是导致稻谷陈化变质的最主要因素,其中脂肪氧化酶是脂质降解的关键酶.根据近几十年的国内外研究资料,对脂肪氧化酶的作用、检测技术和耐储藏的水稻品种选育等方面的重要进展进行了综述.
近年來的研究錶明,稻穀儲藏期間脂質的氧化是導緻稻穀陳化變質的最主要因素,其中脂肪氧化酶是脂質降解的關鍵酶.根據近幾十年的國內外研究資料,對脂肪氧化酶的作用、檢測技術和耐儲藏的水稻品種選育等方麵的重要進展進行瞭綜述.
근년래적연구표명,도곡저장기간지질적양화시도치도곡진화변질적최주요인소,기중지방양화매시지질강해적관건매.근거근궤십년적국내외연구자료,대지방양화매적작용、검측기술화내저장적수도품충선육등방면적중요진전진행료종술.
