食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2008年
5期
24-28
,共5页
吕莹果%张晖%徐冬霞%范立英%姚惠源
呂瑩果%張暉%徐鼕霞%範立英%姚惠源
려형과%장휘%서동하%범립영%요혜원
米糠%各氨酸脱羧酶%γ-氨基丁酸%酶学性质
米糠%各氨痠脫羧酶%γ-氨基丁痠%酶學性質
미강%각안산탈최매%γ-안기정산%매학성질
研究了来糠谷氨酸脱羧酶(GAD)的酶学性质.结果表明:米糠GAD的最适温度为40℃,最适pH5.6,米糠GAD耐热性较差,60℃下保温0.5 h后,酶活下降至65%,保温1 h,酶活下降至48%,而70℃时酶就完全失活,而此酶在pH5.5～9都可以保持84%以上的酶活力.米糠GAD对底物和辅酶PLP的Km分别为0.028 45 mol/L和1.13 μmol/L.KI、Ag2+、SDS、乙酸对米糠GAD的活力有较大的抑制作用,而Ca2+对米糠GAD的活性有较强的激活作用,提高了底物与米糠GAD的亲和力.
研究瞭來糠穀氨痠脫羧酶(GAD)的酶學性質.結果錶明:米糠GAD的最適溫度為40℃,最適pH5.6,米糠GAD耐熱性較差,60℃下保溫0.5 h後,酶活下降至65%,保溫1 h,酶活下降至48%,而70℃時酶就完全失活,而此酶在pH5.5～9都可以保持84%以上的酶活力.米糠GAD對底物和輔酶PLP的Km分彆為0.028 45 mol/L和1.13 μmol/L.KI、Ag2+、SDS、乙痠對米糠GAD的活力有較大的抑製作用,而Ca2+對米糠GAD的活性有較彊的激活作用,提高瞭底物與米糠GAD的親和力.
연구료래강곡안산탈최매(GAD)적매학성질.결과표명:미강GAD적최괄온도위40℃,최괄pH5.6,미강GAD내열성교차,60℃하보온0.5 h후,매활하강지65%,보온1 h,매활하강지48%,이70℃시매취완전실활,이차매재pH5.5～9도가이보지84%이상적매활력.미강GAD대저물화보매PLP적Km분별위0.028 45 mol/L화1.13 μmol/L.KI、Ag2+、SDS、을산대미강GAD적활력유교대적억제작용,이Ca2+대미강GAD적활성유교강적격활작용,제고료저물여미강GAD적친화력.
