四川食品与发酵
四川食品與髮酵
사천식품여발효
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2008年
5期
42-44
,共3页
黄向阳%徐日益%尚红岩%郭亭%陈秀萍%卢明盈
黃嚮暘%徐日益%尚紅巖%郭亭%陳秀萍%盧明盈
황향양%서일익%상홍암%곽정%진수평%로명영
糖蜜%木薯%发酵%固定化酵母
糖蜜%木藷%髮酵%固定化酵母
당밀%목서%발효%고정화효모
本研究在实验室条件下模拟固定化酵母制备流程及工厂酒精双流加发酵工艺,结果表明按1:1的比例制备的复合酵母经活化后糖蛮和木薯淀粉液发酵效果较理想,由此制备的复合固定化酵母在酒精厂连续使用一个榨季性能表现良好及稳定.
本研究在實驗室條件下模擬固定化酵母製備流程及工廠酒精雙流加髮酵工藝,結果錶明按1:1的比例製備的複閤酵母經活化後糖蠻和木藷澱粉液髮酵效果較理想,由此製備的複閤固定化酵母在酒精廠連續使用一箇榨季性能錶現良好及穩定.
본연구재실험실조건하모의고정화효모제비류정급공엄주정쌍류가발효공예,결과표명안1:1적비례제비적복합효모경활화후당만화목서정분액발효효과교이상,유차제비적복합고정화효모재주정엄련속사용일개자계성능표현량호급은정.
