农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2009年
5期
105-109
,共5页
陈洁%王春%李志伟%王冠岳
陳潔%王春%李誌偉%王冠嶽
진길%왕춘%리지위%왕관악
通心粉%小麦%工艺%优化
通心粉%小麥%工藝%優化
통심분%소맥%공예%우화
通过对非传统通心粉生产工艺研究,探索采用国产小麦制作非传统通心粉较佳工艺条件.研究结果表明:生产非传统通心粉较佳的工艺条件为:和面加水量28%～30%,和面水的温度5～15℃,和面真空度60～80 kPa,挤压面团温度35～45℃;控制预干燥、主干燥、平衡干燥各阶段的温、湿度条件,可得到品质较好的非传统通心粉.
通過對非傳統通心粉生產工藝研究,探索採用國產小麥製作非傳統通心粉較佳工藝條件.研究結果錶明:生產非傳統通心粉較佳的工藝條件為:和麵加水量28%～30%,和麵水的溫度5～15℃,和麵真空度60～80 kPa,擠壓麵糰溫度35～45℃;控製預榦燥、主榦燥、平衡榦燥各階段的溫、濕度條件,可得到品質較好的非傳統通心粉.
통과대비전통통심분생산공예연구,탐색채용국산소맥제작비전통통심분교가공예조건.연구결과표명:생산비전통통심분교가적공예조건위:화면가수량28%～30%,화면수적온도5～15℃,화면진공도60～80 kPa,제압면단온도35～45℃;공제예간조、주간조、평형간조각계단적온、습도조건,가득도품질교호적비전통통심분.
