中国畜牧兽医
中國畜牧獸醫
중국축목수의
CHINA ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2009年
6期
109-112
,共4页
兰欣怡%王加启%卜登攀%彭华%张彬
蘭訢怡%王加啟%蔔登攀%彭華%張彬
란흔이%왕가계%복등반%팽화%장빈
牛奶%β-乳球蛋白%热处理
牛奶%β-乳毬蛋白%熱處理
우내%β-유구단백%열처리
β-乳球蛋白是牛奶中主要乳清蛋白的成分.作者对目前国内外有关β-乳球蛋白的研究进行了综述,主要包括牛奶中β-乳球蛋白的组成与结构、生理功能,热加工对β-乳球蛋白变性的影响及β-乳球蛋白的应用等内容.
β-乳毬蛋白是牛奶中主要乳清蛋白的成分.作者對目前國內外有關β-乳毬蛋白的研究進行瞭綜述,主要包括牛奶中β-乳毬蛋白的組成與結構、生理功能,熱加工對β-乳毬蛋白變性的影響及β-乳毬蛋白的應用等內容.
β-유구단백시우내중주요유청단백적성분.작자대목전국내외유관β-유구단백적연구진행료종술,주요포괄우내중β-유구단백적조성여결구、생리공능,열가공대β-유구단백변성적영향급β-유구단백적응용등내용.
