粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2011年
7期
20-22
,共3页
席路%任妍娜%苏珏%肖安红
席路%任妍娜%囌玨%肖安紅
석로%임연나%소각%초안홍
混合玉米皮膳食纤维%水不溶性膳食纤维%水溶性膳食纤维%性质
混閤玉米皮膳食纖維%水不溶性膳食纖維%水溶性膳食纖維%性質
혼합옥미피선식섬유%수불용성선식섬유%수용성선식섬유%성질
以玉米皮为原料,分别制备A(玉米皮水不溶性膳食纤维)和B(混合玉米皮膳食纤维).通过对比A和B的持水力、膨胀力、吸油力以及对胆固醇、亚硝酸根离子的吸附能力这些指标来研究玉米皮膳食纤维的性质.试验结果表明:B的性能优于A.B的持水力和吸油力比A分别高出20.21％和9.87％；A的膨胀力比B高出4.14％；随着pH值的不断增大,膳食纤维对胆固醇的吸附能力增强,在pH7时B对胆固醇的吸附能力比A提高了约33.33％；溶液中残余亚硝酸根离子的浓度随着时间延长而呈下降趋势,并且pH值对样品吸附亚硝酸根离子的能力有较大的影响,在60 min时A和B在pH2时吸附亚硝酸根离子的浓度均比在pH7时高出46.72μmol/L.
以玉米皮為原料,分彆製備A(玉米皮水不溶性膳食纖維)和B(混閤玉米皮膳食纖維).通過對比A和B的持水力、膨脹力、吸油力以及對膽固醇、亞硝痠根離子的吸附能力這些指標來研究玉米皮膳食纖維的性質.試驗結果錶明:B的性能優于A.B的持水力和吸油力比A分彆高齣20.21％和9.87％；A的膨脹力比B高齣4.14％；隨著pH值的不斷增大,膳食纖維對膽固醇的吸附能力增彊,在pH7時B對膽固醇的吸附能力比A提高瞭約33.33％；溶液中殘餘亞硝痠根離子的濃度隨著時間延長而呈下降趨勢,併且pH值對樣品吸附亞硝痠根離子的能力有較大的影響,在60 min時A和B在pH2時吸附亞硝痠根離子的濃度均比在pH7時高齣46.72μmol/L.
이옥미피위원료,분별제비A(옥미피수불용성선식섬유)화B(혼합옥미피선식섬유).통과대비A화B적지수력、팽창력、흡유력이급대담고순、아초산근리자적흡부능력저사지표래연구옥미피선식섬유적성질.시험결과표명:B적성능우우A.B적지수력화흡유력비A분별고출20.21％화9.87％；A적팽창력비B고출4.14％；수착pH치적불단증대,선식섬유대담고순적흡부능력증강,재pH7시B대담고순적흡부능력비A제고료약33.33％；용액중잔여아초산근리자적농도수착시간연장이정하강추세,병차pH치대양품흡부아초산근리자적능력유교대적영향,재60 min시A화B재pH2시흡부아초산근리자적농도균비재pH7시고출46.72μmol/L.
