中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2010年
2期
4-6
,共3页
闫坤%吕加平%刘鹭%胡鲜宝%谢跃杰%孙洁%张书文
閆坤%呂加平%劉鷺%鬍鮮寶%謝躍傑%孫潔%張書文
염곤%려가평%류로%호선보%사약걸%손길%장서문
超声波%杀菌%液态奶%枯草芽孢杆菌
超聲波%殺菌%液態奶%枯草芽孢桿菌
초성파%살균%액태내%고초아포간균
利用超声波协同热处理对液态奶中的枯草芽孢杆菌进行杀菌实验,并与传统方法做比较.研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后液态奶的杀菌效果.结果表明:经1400 W,180 s,60℃条件下杀菌率达到了97.96%,经1400 W,60 s,60℃条件下杀菌率达到了96.77%,达到了巴氏杀菌的效果.同时,该条件下超声作用后再经巴氏处理,杀菌率达到98.71%,对比于巴氏杀菌,其菌落数降低了60.24%.与热杀菌相比,超声波杀菌温度低,时间短,效率高.
利用超聲波協同熱處理對液態奶中的枯草芽孢桿菌進行殺菌實驗,併與傳統方法做比較.研究瞭經不同功率、時間、溫度的超聲波處理後液態奶的殺菌效果.結果錶明:經1400 W,180 s,60℃條件下殺菌率達到瞭97.96%,經1400 W,60 s,60℃條件下殺菌率達到瞭96.77%,達到瞭巴氏殺菌的效果.同時,該條件下超聲作用後再經巴氏處理,殺菌率達到98.71%,對比于巴氏殺菌,其菌落數降低瞭60.24%.與熱殺菌相比,超聲波殺菌溫度低,時間短,效率高.
이용초성파협동열처리대액태내중적고초아포간균진행살균실험,병여전통방법주비교.연구료경불동공솔、시간、온도적초성파처리후액태내적살균효과.결과표명:경1400 W,180 s,60℃조건하살균솔체도료97.96%,경1400 W,60 s,60℃조건하살균솔체도료96.77%,체도료파씨살균적효과.동시,해조건하초성작용후재경파씨처리,살균솔체도98.71%,대비우파씨살균,기균락수강저료60.24%.여열살균상비,초성파살균온도저,시간단,효솔고.
