预糊化淀粉制备、性质及其在食品工业中应用
예호화정분제비、성질급기재식품공업중응용
Production and properties of pre-gelatinazed starch and its application in food industry
  • 万方数据
    粮食与油脂 양식여유지
    CEREALS & OILS
    2012年 7期 47-49 ,共3页

    吕莹果%郭玉%高学梅

    려형과%곽옥%고학매

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    预糊化淀粉是一种物理变性淀粉,具有冷水可溶、保水性强等特点,用途广泛.该文综述预糊化淀粉原料、制备方法和性质,并介绍预糊化淀粉在食品工业中应用,为食品用预糊化淀粉开发和应用提供依据.
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