现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
4期
104-106
,共3页
苹果醋%速酿发酵塔%酒精发酵%醋酸发酵
蘋果醋%速釀髮酵塔%酒精髮酵%醋痠髮酵
평과작%속양발효탑%주정발효%작산발효
以苹果为原料,采用速酿塔液态发酵法酿制果醋.分别研究接种量、溶解氧、温度及发酵液的营养等因素对苹果醋酿制过程的酒精发酵和醋酸发酵的影响,旨在为今后果醋的工业化生产奠定基础.
以蘋果為原料,採用速釀塔液態髮酵法釀製果醋.分彆研究接種量、溶解氧、溫度及髮酵液的營養等因素對蘋果醋釀製過程的酒精髮酵和醋痠髮酵的影響,旨在為今後果醋的工業化生產奠定基礎.
이평과위원료,채용속양탑액태발효법양제과작.분별연구접충량、용해양、온도급발효액적영양등인소대평과작양제과정적주정발효화작산발효적영향,지재위금후과작적공업화생산전정기출.
