酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
5期
62-64
,共3页
浓香型白酒%配料%调节作用%合理使用
濃香型白酒%配料%調節作用%閤理使用
농향형백주%배료%조절작용%합리사용
在浓香型白酒生产中,由于配料要素各自的物理、化学特性不同,所起到的调节作用也各不相同.实验结果表明,粮粉和水对粮糟的物理特性和化学组分具有较强的调节作用;糠对粮糟的物理特性有很强的调节能力.要保证粮糟正常发酵,产出好酒,就应根据母糟的感官状态,结合配料的特性及调节作用,正确合理使用,使各要素平衡协调.(陶然)
在濃香型白酒生產中,由于配料要素各自的物理、化學特性不同,所起到的調節作用也各不相同.實驗結果錶明,糧粉和水對糧糟的物理特性和化學組分具有較彊的調節作用;糠對糧糟的物理特性有很彊的調節能力.要保證糧糟正常髮酵,產齣好酒,就應根據母糟的感官狀態,結閤配料的特性及調節作用,正確閤理使用,使各要素平衡協調.(陶然)
재농향형백주생산중,유우배료요소각자적물리、화학특성불동,소기도적조절작용야각불상동.실험결과표명,량분화수대량조적물리특성화화학조분구유교강적조절작용;강대량조적물리특성유흔강적조절능력.요보증량조정상발효,산출호주,취응근거모조적감관상태,결합배료적특성급조절작용,정학합리사용,사각요소평형협조.(도연)
