CAJ | 학술논문

目的:评价彝族成年男子膳食中铁、锌和钙的生物利用情况,为防治该人群矿物质缺乏Ζ病提供基础信息.方法:以代谢平衡法于现场对12名20～22岁彝族世居地的成年男子进行14d试验.试验开始,收集对象空腹血,检测血红蛋白、红细胞压积、血清铁蛋白、血浆锌和钙浓度.试验期间,收集4～12d试验膳及摄入试验膳后排出的粪便和尿样.应用火焰原子吸收法测定膳食、粪便和尿中三种矿物质的含量,分别计算出它们的表观吸收率、平衡状态和表观利用率.结果:彝族成年男子代表性膳食中铁、锌和钙的表观吸收率(%)分别为15.8±6.2、24.5±4.1、32.3±9.7;表观利用率(%)分别为1.9±5.7、12.8±4.3、5.5±15.9.平衡试验显示铁,锌,钙均为平衡,但钙的变动范围较大.结论:膳食中铁、锌摄入量能满足试验对象的需要量,而钙的摄入量则不能满足其需要量.三种矿物质的表观吸收率与表观利用率基本上与我国正常人相同.建议彝族居民增加钙含量高的食物摄入量,以预防钙缺乏.
목적:평개이족성년남자선식중철、자화개적생물이용정황,위방치해인군광물질결핍Ζ병제공기출신식.방법:이대사평형법우현장대12명20～22세이족세거지적성년남자진행14d시험.시험개시,수집대상공복혈,검측혈홍단백、홍세포압적、혈청철단백、혈장자화개농도.시험기간,수집4～12d시험선급섭입시험선후배출적분편화뇨양.응용화염원자흡수법측정선식、분편화뇨중삼충광물질적함량,분별계산출타문적표관흡수솔、평형상태화표관이용솔.결과:이족성년남자대표성선식중철、자화개적표관흡수솔(%)분별위15.8±6.2、24.5±4.1、32.3±9.7;표관이용솔(%)분별위1.9±5.7、12.8±4.3、5.5±15.9.평형시험현시철,자,개균위평형,단개적변동범위교대.결론:선식중철、자섭입량능만족시험대상적수요량,이개적섭입량칙불능만족기수요량.삼충광물질적표관흡수솔여표관이용솔기본상여아국정상인상동.건의이족거민증가개함량고적식물섭입량,이예방개결핍.