粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2008年
2期
33-37
,共5页
张健希%胡静波%张玉军%华琳烂
張健希%鬍靜波%張玉軍%華琳爛
장건희%호정파%장옥군%화림란
茶多酚%改性%脂溶性%抗氧化性
茶多酚%改性%脂溶性%抗氧化性
다다분%개성%지용성%항양화성
研究了物料配比、催化剂用量和反应温度等对脂溶性茶多酚合成反应的影响,通过正交试验得出了制备脂溶性茶多酚的最佳工艺条件是荼多酚、催化剂、癸酰氯质量比为1:0.1:5,反应温度50℃,氮气氛围下反应8 h.试验结果表明,脂溶性茶多酚的抗氧化活性要优于未改性茶多酚和丁基羟基茴香醚.
研究瞭物料配比、催化劑用量和反應溫度等對脂溶性茶多酚閤成反應的影響,通過正交試驗得齣瞭製備脂溶性茶多酚的最佳工藝條件是荼多酚、催化劑、癸酰氯質量比為1:0.1:5,反應溫度50℃,氮氣氛圍下反應8 h.試驗結果錶明,脂溶性茶多酚的抗氧化活性要優于未改性茶多酚和丁基羥基茴香醚.
연구료물료배비、최화제용량화반응온도등대지용성다다분합성반응적영향,통과정교시험득출료제비지용성다다분적최가공예조건시도다분、최화제、계선록질량비위1:0.1:5,반응온도50℃,담기분위하반응8 h.시험결과표명,지용성다다분적항양화활성요우우미개성다다분화정기간기회향미.
