肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2010年
6期
63-65
,共3页
苏尼特羊%粗脂肪%测定
囌尼特羊%粗脂肪%測定
소니특양%조지방%측정
在动物的四大组织中,脂肪的含量变动范围最大,脂肪含量的多少直接影响肉的多汁性和嫩度以及肉的风味,因此,本文以苏尼特羊为研究对象,测定了不同月龄同一部位间以及同一月龄不同部位间粗脂肪的含量,为今后肌肉品质的研究,提供一定的参考数据.
在動物的四大組織中,脂肪的含量變動範圍最大,脂肪含量的多少直接影響肉的多汁性和嫩度以及肉的風味,因此,本文以囌尼特羊為研究對象,測定瞭不同月齡同一部位間以及同一月齡不同部位間粗脂肪的含量,為今後肌肉品質的研究,提供一定的參攷數據.
재동물적사대조직중,지방적함량변동범위최대,지방함량적다소직접영향육적다즙성화눈도이급육적풍미,인차,본문이소니특양위연구대상,측정료불동월령동일부위간이급동일월령불동부위간조지방적함량,위금후기육품질적연구,제공일정적삼고수거.
