CAJ | 학술논문

目的了解吉林省食品中沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据.方法依据国标方法,并采用显色培养基,对样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌分离、生化及血清学鉴定.结果检测生畜肉、生禽肉、熟肉制品、动物性水产品、生食蔬菜、乳及乳制品、速冻面米食品、非发酵豆制品等样品共4 238件,检出致病菌772株,总检出率18.22%.其中单增李斯特菌检出360株,检出率最高8.49%;其次为沙门菌检出328株,检出率7.74%;金黄色葡萄球菌榆出30株,检出率2.88%;副溶血弧菌检出23株,检出率5%;EHEC O157:H7检出31株,检出率0.73%;未检出空肠弯曲菌.8类样品中致病菌阳性率最高的为生禽肉,占42.89%;其次为生畜肉,占40.95%;速冻面米食品,占22.22%;动物性水产品,占20.92%;生食蔬菜,占14.69%;非发酵豆制品,占11.83%;熟肉制品,占9.38%;乳及乳制品,占0.70%.结论吉林省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生猪肉、生鸡肉、速冻面米食品是主要受污染的食品品种.
목적 료해길림성식품중사문균、단증리사특균、장출혈성대장애희균(EHEC)O157:H7、금황색포도구균、부용혈호균、공장만곡균적오염상황,학정가능오염상술치병균적고위식품,위식원성질병감측제공과학의거.방법 의거국표방법,병채용현색배양기,대양품분별진행사문균、단증리사특균、EHEC O157:H7、금황색포도구균、부용혈호균、공장만곡균분리、생화급혈청학감정.결과 검측생축육、생금육、숙육제품、동물성수산품、생식소채、유급유제품、속동면미식품、비발효두제품등양품공4 238건,검출치병균772주,총검출솔18.22%.기중단증리사특균검출360주,검출솔최고8.49%;기차위사문균검출328주,검출솔7.74%;금황색포도구균유출30주,검출솔2.88%;부용혈호균검출23주,검출솔5%;EHEC O157:H7검출31주,검출솔0.73%;미검출공장만곡균.8류양품중치병균양성솔최고적위생금육,점42.89%;기차위생축육,점40.95%;속동면미식품,점22.22%;동물성수산품,점20.92%;생식소채,점14.69%;비발효두제품,점11.83%;숙육제품,점9.38%;유급유제품,점0.70%.결론 길림성거민주요소비식품존재식원성치병균오염,기중생저육、생계육、속동면미식품시주요수오염적식품품충.