湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2011年
6期
1247-1249
,共3页
芦笋%无硫护色%褐变
蘆筍%無硫護色%褐變
호순%무류호색%갈변
研究了不同护色剂对芦笋的护色效果.并通过单因素试验和正交试验,对芦笋的护色工艺进行了研究.确定最佳的无硫护色工艺为醋酸锌的质量分数0.25%,L-半胱氨酸的质量分数0.30%,碳酸钠的质量分数0.90%,柠檬酸的质量分数0.25%,对芦笋的护色效果最好.
研究瞭不同護色劑對蘆筍的護色效果.併通過單因素試驗和正交試驗,對蘆筍的護色工藝進行瞭研究.確定最佳的無硫護色工藝為醋痠鋅的質量分數0.25%,L-半胱氨痠的質量分數0.30%,碳痠鈉的質量分數0.90%,檸檬痠的質量分數0.25%,對蘆筍的護色效果最好.
연구료불동호색제대호순적호색효과.병통과단인소시험화정교시험,대호순적호색공예진행료연구.학정최가적무류호색공예위작산자적질량분수0.25%,L-반광안산적질량분수0.30%,탄산납적질량분수0.90%,저몽산적질량분수0.25%,대호순적호색효과최호.
