食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
1期
56-61
,共6页
张汇%鄢嫣%聂少平%陈奕%谢明勇
張彙%鄢嫣%聶少平%陳奕%謝明勇
장회%언언%섭소평%진혁%사명용
黑灵芝%多糖%分子质量分布%抗氧化活性%菌盖%菌柄%孢子粉
黑靈芝%多糖%分子質量分佈%抗氧化活性%菌蓋%菌柄%孢子粉
흑령지%다당%분자질량분포%항양화활성%균개%균병%포자분
分别采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)和气相色谱法(GC)分析黑灵芝菌盖、菌柄和孢子粉多糖的分子质量分布和单糖组成,结果表明三者存在显著性差异.对三者的抗氧化活性进行考察,结果表明:菌盖多糖在清除羟自由基和总还原能力(FRAP)方面效果最佳;菌柄多糖在清除DPPH自由基、羟自由基和抑制β-胡箩卜素与亚油酸体系氧化方面效果显著;孢子粉多糖的体外抗氧化效果较差,但在金属离了螯合能力方面明显优于菌盖和菌柄多糖.
分彆採用高效凝膠滲透色譜法(HPGPC)和氣相色譜法(GC)分析黑靈芝菌蓋、菌柄和孢子粉多糖的分子質量分佈和單糖組成,結果錶明三者存在顯著性差異.對三者的抗氧化活性進行攷察,結果錶明:菌蓋多糖在清除羥自由基和總還原能力(FRAP)方麵效果最佳;菌柄多糖在清除DPPH自由基、羥自由基和抑製β-鬍籮蔔素與亞油痠體繫氧化方麵效果顯著;孢子粉多糖的體外抗氧化效果較差,但在金屬離瞭螯閤能力方麵明顯優于菌蓋和菌柄多糖.
분별채용고효응효삼투색보법(HPGPC)화기상색보법(GC)분석흑령지균개、균병화포자분다당적분자질량분포화단당조성,결과표명삼자존재현저성차이.대삼자적항양화활성진행고찰,결과표명:균개다당재청제간자유기화총환원능력(FRAP)방면효과최가;균병다당재청제DPPH자유기、간자유기화억제β-호라복소여아유산체계양화방면효과현저;포자분다당적체외항양화효과교차,단재금속리료오합능력방면명현우우균개화균병다당.
