中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2011年
12期
1-6
,共6页
柏云爱%梁少华%刘恩礼%张飞
柏雲愛%樑少華%劉恩禮%張飛
백운애%량소화%류은례%장비
油脂改性%分提%氢化%酯交换%现状%展望
油脂改性%分提%氫化%酯交換%現狀%展望
유지개성%분제%경화%지교환%현상%전망
油脂改性主要包括分提、氢化及酯交换3种方法.主要对这3种油脂改性技术的起源、分类、各自的优劣性以及目前的应用及研究现状进行了介绍,同时指出这3种改性技术存在的问题,并对其未来发展进行了展望.干法分提是物理改性过程,生产中无反式脂肪酸生成、无催化剂污染,因而其应用前景广阔；油脂氢化过程存在反式脂肪酸问题,今后应重点开发具有高活性、低反式脂肪酸、低消耗的催化剂体系；酶法酯交换具有高效、专一,反应条件温和,副产物少,污染少,将是今后油脂改性的重要方法.
油脂改性主要包括分提、氫化及酯交換3種方法.主要對這3種油脂改性技術的起源、分類、各自的優劣性以及目前的應用及研究現狀進行瞭介紹,同時指齣這3種改性技術存在的問題,併對其未來髮展進行瞭展望.榦法分提是物理改性過程,生產中無反式脂肪痠生成、無催化劑汙染,因而其應用前景廣闊；油脂氫化過程存在反式脂肪痠問題,今後應重點開髮具有高活性、低反式脂肪痠、低消耗的催化劑體繫；酶法酯交換具有高效、專一,反應條件溫和,副產物少,汙染少,將是今後油脂改性的重要方法.
유지개성주요포괄분제、경화급지교환3충방법.주요대저3충유지개성기술적기원、분류、각자적우렬성이급목전적응용급연구현상진행료개소,동시지출저3충개성기술존재적문제,병대기미래발전진행료전망.간법분제시물리개성과정,생산중무반식지방산생성、무최화제오염,인이기응용전경엄활；유지경화과정존재반식지방산문제,금후응중점개발구유고활성、저반식지방산、저소모적최화제체계；매법지교환구유고효、전일,반응조건온화,부산물소,오염소,장시금후유지개성적중요방법.
