CAJ | 학술논문

分析谷类和杂豆类中铁、锌、钙、镁等元素含量,探讨不同类别杂粮中元素的含量情况,对常见杂粮中人体所需的各种元素做出评价.采用微波消解处理杂粮样品,电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)法进行元素含量测定.杂粮中元素含量区间变化较大,如谷类中钒和豆类中的硒元素含量相差两三个数量级,元素之间含量差别也较大,如谷类中镁和硒,豆类中的钙和钴等.结果还表明谷类中的各种元素含量都较豆类中偏低,两类杂粮中铁、锌、钙、镁、铜、锰的含量都较高,采用统计软件SPSS11.5进行分析,结果显示钙、钼、钴、锡含量有显著性差异.结论表明:谷类和杂豆类两类杂粮中都含有丰富的人体必需元素,尤其是杂豆类中钙、钼、钴、锡、硒等元素含量较高,可能参与人体的多种代谢途径,具有更大的营养学意义,为食品工业和居民合理膳食结构提供基础数据,为制定科学合理的营养健康政策提供参考.
분석곡류화잡두류중철、자、개、미등원소함량,탐토불동유별잡량중원소적함량정황,대상견잡량중인체소수적각충원소주출평개.채용미파소해처리잡량양품,전감우합등리자체-질보(ICP-MS)법진행원소함량측정.잡량중원소함량구간변화교대,여곡류중범화두류중적서원소함량상차량삼개수량급,원소지간함량차별야교대,여곡류중미화서,두류중적개화고등.결과환표명곡류중적각충원소함량도교두류중편저,량류잡량중철、자、개、미、동、맹적함량도교고,채용통계연건SPSS11.5진행분석,결과현시개、목、고、석함량유현저성차이.결론표명:곡류화잡두류량류잡량중도함유봉부적인체필수원소,우기시잡두류중개、목、고、석、서등원소함량교고,가능삼여인체적다충대사도경,구유경대적영양학의의,위식품공업화거민합리선식결구제공기출수거,위제정과학합리적영양건강정책제공삼고.