香料香精化妆品
香料香精化妝品
향료향정화장품
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS
2012年
4期
46-53
,共8页
余祥英%胡军%曾世通%赵明月
餘祥英%鬍軍%曾世通%趙明月
여상영%호군%증세통%조명월
Maillard反应%杂环化合物%形成机理
Maillard反應%雜環化閤物%形成機理
Maillard반응%잡배화합물%형성궤리
Maillard反应是指氨基化合物与羰基化合物发生的一类复杂反应.综述了Maillard反应中呋喃、吡咯、吡啶、吡嗪、吡唑、噻唑和噻嗪七种杂环香味化合物的形成机理.
Maillard反應是指氨基化閤物與羰基化閤物髮生的一類複雜反應.綜述瞭Maillard反應中呋喃、吡咯、吡啶、吡嗪、吡唑、噻唑和噻嗪七種雜環香味化閤物的形成機理.
Maillard반응시지안기화합물여탄기화합물발생적일류복잡반응.종술료Maillard반응중부남、필각、필정、필진、필서、새서화새진칠충잡배향미화합물적형성궤리.
