食用菌学报
食用菌學報
식용균학보
ACTA EDULIS FUNGI
2007年
2期
81-85
,共5页
谢福泉%羿红%兰家细%林远崇%林杰
謝福泉%羿紅%蘭傢細%林遠崇%林傑
사복천%예홍%란가세%림원숭%림걸
金顶侧耳%子实体%营养成分
金頂側耳%子實體%營養成分
금정측이%자실체%영양성분
测定了4个来自不同地区的金顶侧耳菌株子实体中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、水分和氨基酸含量.结果表明,供试菌株鲜菇含水量为87.5%～89.7%;干菇中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和氨基酸含量分别为42.3%～47.9%、0.8%～1.9%、10.7%～14.9%和23.68%～25.42%;7种测试人体必需氨基酸(色氨酸未测)含量丰富,其中精氨酸和谷氨酸的含量接近或超过α-酪蛋白和卵蛋白.
測定瞭4箇來自不同地區的金頂側耳菌株子實體中粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、水分和氨基痠含量.結果錶明,供試菌株鮮菇含水量為87.5%～89.7%;榦菇中粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和氨基痠含量分彆為42.3%～47.9%、0.8%～1.9%、10.7%～14.9%和23.68%～25.42%;7種測試人體必需氨基痠(色氨痠未測)含量豐富,其中精氨痠和穀氨痠的含量接近或超過α-酪蛋白和卵蛋白.
측정료4개래자불동지구적금정측이균주자실체중조단백、조지방、조섬유、수분화안기산함량.결과표명,공시균주선고함수량위87.5%～89.7%;간고중조단백、조지방、조섬유화안기산함량분별위42.3%～47.9%、0.8%～1.9%、10.7%～14.9%화23.68%～25.42%;7충측시인체필수안기산(색안산미측)함량봉부,기중정안산화곡안산적함량접근혹초과α-락단백화란단백.
