陕西师范大学学报（自然科学版）
陝西師範大學學報（自然科學版）
협서사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHAANXI NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2008年
3期
105-108
,共4页
李传扬%张富新%王攀%吴海玥
李傳颺%張富新%王攀%吳海玥
리전양%장부신%왕반%오해모
牛乳%乳过氧化物酶体系%保鲜%激活浓度
牛乳%乳過氧化物酶體繫%保鮮%激活濃度
우유%유과양화물매체계%보선%격활농도
用硫氰酸盐和过碳酸钠为激活剂,对牛乳中乳过氧化物酶体系(Lactopemxidase system,LPS)进行激活,研究了在30℃条件下不同激活浓度对牛乳的pH、乳酸度、细菌总数和大肠茵群的影响.结果表明,牛乳的保鲜期与添加激活剂的浓度有关,添加中(硫氰酸钠/过碳酸钠=70:150mg/L)、高(硫氰酸钠/过碳酸钠=140:300 mg/L)浓度激活荆对牛乳的保鲜效果优于低(硫氰酸钠/过碳酸钠=14:30 mg/L)浓度激活剂的处理组.添加低浓度激活剂可使牛奶新鲜度保持12h,而中、高浓度激活剂可使牛奶新鲜度最少保持15h.
用硫氰痠鹽和過碳痠鈉為激活劑,對牛乳中乳過氧化物酶體繫(Lactopemxidase system,LPS)進行激活,研究瞭在30℃條件下不同激活濃度對牛乳的pH、乳痠度、細菌總數和大腸茵群的影響.結果錶明,牛乳的保鮮期與添加激活劑的濃度有關,添加中(硫氰痠鈉/過碳痠鈉=70:150mg/L)、高(硫氰痠鈉/過碳痠鈉=140:300 mg/L)濃度激活荊對牛乳的保鮮效果優于低(硫氰痠鈉/過碳痠鈉=14:30 mg/L)濃度激活劑的處理組.添加低濃度激活劑可使牛奶新鮮度保持12h,而中、高濃度激活劑可使牛奶新鮮度最少保持15h.
용류청산염화과탄산납위격활제,대우유중유과양화물매체계(Lactopemxidase system,LPS)진행격활,연구료재30℃조건하불동격활농도대우유적pH、유산도、세균총수화대장인군적영향.결과표명,우유적보선기여첨가격활제적농도유관,첨가중(류청산납/과탄산납=70:150mg/L)、고(류청산납/과탄산납=140:300 mg/L)농도격활형대우유적보선효과우우저(류청산납/과탄산납=14:30 mg/L)농도격활제적처리조.첨가저농도격활제가사우내신선도보지12h,이중、고농도격활제가사우내신선도최소보지15h.
